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【正宗酸菜汆白肉的做法简述】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜主要以酸菜和五花肉为主料，搭配一些调料炖煮而成，口感丰富，味道浓郁。下面是对这道菜做法的简要总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 五花肉洗净后切成薄片，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干。

- 酸菜洗净，挤干水分备用；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段。

2. 煸炒五花肉

- 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，加入料酒去腥。

3. 加入调料

- 加入蒜片、姜丝和干辣椒炒香，再加入酸菜翻炒均匀。

4. 炖煮

- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。

5. 调味收汁

- 根据口味加入盐调味，待汤汁略微收干即可出锅。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 酸菜最好选择老坛酸菜，味道更地道。

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的量。

- 汤汁可以用来拌饭或配粥，非常美味。

这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的东北风味——正宗酸菜汆白肉。