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青椒炒肥肠的做法
- 编辑：廖惠婷
- 2025-09-21 09:36:19
- 来源：网易
【青椒炒肥肠的做法】青椒炒肥肠是一道经典的家常菜，口感爽脆、香味浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜的关键在于肥肠的处理和火候的掌握。下面将为大家详细总结青椒炒肥肠的做法步骤，并附上所需材料及烹饪时间。
一、
青椒炒肥肠的主要食材是肥肠和青椒，搭配适量的调料即可完成。肥肠需要提前进行清洗和煮制，以去除异味并使其软烂。青椒则需切段备用。在烹饪过程中，先将肥肠炒香，再加入青椒翻炒，最后调味收汁，使整道菜香气扑鼻、口感丰富。整个过程大约需要30分钟，适合家庭制作。
二、做法详情（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：肥肠、青椒、姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 | 肥肠200g、青椒2个、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个 | 肥肠建议选择猪大肠，清洗干净 |
| 2 | 肥肠处理：肥肠洗净后焯水，加入料酒、姜片，煮5分钟后捞出沥干 | - | 焯水可去腥味 |
| 3 | 青椒洗净切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用 | - | 青椒不宜切太小，以免炒糊 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香 | - | 油量适中，避免油腻 |
| 5 | 加入肥肠翻炒，加入少许生抽、老抽、料酒调味 | - | 肥肠需炒至微黄，增加香味 |
| 6 | 放入青椒翻炒，加盐、糖调味，炒至青椒断生 | - | 青椒炒至翠绿为佳 |
| 7 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅 | - | 勾芡可让酱汁更浓稠 |
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量。
- 青椒炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的青椒炒肥肠。不仅味道好，而且营养丰富，非常适合日常饮食搭配。
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