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【青椒茄子最正宗的做法步骤】青椒茄子是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在夏季备受欢迎。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡。下面将从步骤总结和详细做法两方面来介绍“青椒茄子最正宗的做法步骤”。

一、步骤总结（文字版）

1. 准备食材：选择新鲜的青椒和茄子，洗净切块。

2. 预处理茄子：用盐水浸泡或油炸去涩味，提升口感。

3. 热锅凉油：先炒香葱姜蒜等调料。

4. 炒茄子：加入茄子翻炒至微软。

5. 加入青椒：翻炒均匀，保持青椒脆嫩。

6. 调味：根据口味加入适量的盐、酱油、糖、醋等。

7. 收汁出锅：大火收汁，使菜肴更加入味。

二、详细做法表格

三、小贴士

- 茄子容易吸油，建议提前用盐水泡一下再炒。

- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。

- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或小米辣。

- 有些人喜欢在最后撒点芝麻或葱花增加风味。

通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的青椒茄子，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。无论是日常家常还是待客宴席，都是一道非常实用的美味佳肴。