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如何制作家常排骨汤
- 编辑：苗江梁
- 2025-09-26 00:35:32
- 来源：网易
【如何制作家常排骨汤】家常排骨汤是一道简单又营养丰富的汤品，适合家庭日常食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和钙质，尤其适合在寒冷的季节饮用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 清水 | 1.5升 | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入焯好的排骨翻炒几下。 |
| 3 | 加入清水（水量根据锅的大小调整），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 炖至排骨软烂后，加入葱段和盐调味，再煮10分钟即可关火。 |
| 5 | 出锅前可根据个人口味加入少许白胡椒粉提味。 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：排骨焯水可以去除血水和杂质，使汤更清澈、口感更好。
2. 炖煮时间不宜过短：排骨汤需要足够的时间才能充分释放营养和香味。
3. 调味宜晚不宜早：盐应在最后加入，避免影响肉质的嫩度。
4. 可搭配食材：如加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。
四、小贴士
- 如果使用高压锅，炖煮时间可缩短至15-20分钟。
- 想要汤色更清亮，可在焯水后用清水冲洗排骨。
- 排骨汤不仅可以单独喝，还可以用来煮面或做其他菜肴。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味又营养的家常排骨汤。无论是冬日暖身还是日常滋补，都是不错的选择。
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