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【甜酒的制作方法家庭版】甜酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作过程简单，非常适合在家尝试。以下是家庭版甜酒的制作方法总结，内容详实、步骤清晰，便于操作。

一、制作甜酒的基本材料

二、制作步骤总结

1. 浸泡糯米

将糯米洗净后，放入盆中，加入温水浸泡4-6小时，直到糯米变软。

2. 蒸煮糯米

将泡好的糯米捞出，放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟。蒸至米粒透明、不粘连即可。

3. 冷却糯米

蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性。

4. 混合酒曲与红糖

将酒曲碾碎，与红糖混合均匀，然后撒在糯米上，搅拌均匀。

5. 装入容器发酵

将拌好酒曲的糯米装入干净容器中，压实后留出一些空间，盖上盖子。

6. 控制温度发酵

将容器放在温暖处（如厨房角落、电饭煲内保温），保持温度在25-30℃之间，发酵3-5天。

7. 观察发酵情况

发酵过程中，酒液会逐渐析出，散发出酒香。当酒液清澈、酒香浓郁时，即可停止发酵。

8. 过滤与保存

用纱布或滤网将酒液过滤出来，装入密封瓶中，存放在阴凉处，可保存数月。

三、注意事项

- 所有器具必须干净无油，以免影响发酵。

- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度高则时间短，反之则长。

- 若酒液过酸或发霉，应立即丢弃，不可食用。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的甜酒。不仅健康天然，还能体验传统酿造的乐趣。快动手试试吧！