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五花肉烧土豆方法步骤
- 编辑：樊媛浩
- 2025-10-15 20:06:19
- 来源：网易
【五花肉烧土豆方法步骤】五花肉烧土豆是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、肥而不腻，搭配软糯的土豆，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、准备到具体操作步骤进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
名称：五花肉烧土豆
类型：中式家常菜
主要食材：五花肉、土豆
口味特点：咸香浓郁、肉质酥烂、土豆软糯
烹饪方式：炖煮
适合人群：全年龄段
烹饪时间：约40-50分钟
二、所需材料清单（按2人份计算）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300g | 选择肥瘦相间的 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
三、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成2cm左右的块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至表面变白后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 土豆去皮，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再放入焯好的五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀上色，然后加入八角、香叶继续翻炒。 |
| 5 | 倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转中小火慢炖20分钟左右。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆熟透。 |
| 7 | 根据口味加入盐和少许白糖调味，最后大火收汁即可出锅。 |
四、小贴士
- 五花肉焯水时，水要冷水下锅，才能有效去除血沫。
- 土豆不要提前切太小，避免炖煮过程中碎掉。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的五花肉烧土豆。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭聚餐时享用。
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