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【咸蛋黄茄子】咸蛋黄茄子是一道融合了咸香与鲜美的家常美食，结合了茄子的绵软和咸蛋黄的浓郁口感，深受许多人的喜爱。这道菜不仅色彩诱人，而且味道层次丰富，是餐桌上的亮点之一。

一、菜品简介

咸蛋黄茄子是以茄子为主料，搭配咸蛋黄、葱姜等调料制作而成的一道中式菜肴。其特点是外酥里嫩，咸香适口，适合搭配米饭食用。在烹饪过程中，茄子经过油炸或蒸制后吸收咸蛋黄的香味，使得整体口感更加丰富。

二、主要食材及作用

三、制作步骤简要

1. 处理茄子：将茄子洗净切条，用盐水浸泡10分钟去涩。

2. 煎茄子：热锅加油，将茄子煎至微黄后捞出备用。

3. 炒咸蛋黄：另起锅，加入少量油，放入咸蛋黄炒散，加入姜蒜末爆香。

4. 调味：加入酱油、少许盐，再加入煎好的茄子翻炒均匀。

5. 勾芡：加入水淀粉调成的汁，翻炒至酱汁浓稠。

6. 撒葱花：最后撒上葱花，出锅装盘。

四、营养价值

- 茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于降血压、保护血管。

- 咸蛋黄含有丰富的蛋白质和卵磷脂，有助于增强记忆力。

- 整体热量适中，适合日常饮食搭配。

五、小贴士

- 茄子在煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加咸蛋黄的用量。

- 咸蛋黄可用现成的咸蛋黄酱代替，方便快捷。

通过合理搭配和简单烹饪，咸蛋黄茄子不仅美味可口，还能为日常饮食增添一份别样的风味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道值得尝试的佳肴。