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自制广式腊肠怎么做
- 编辑：路勇阳
- 2025-10-24 17:17:14
- 来源：网易
【自制广式腊肠怎么做】广式腊肠是广东传统美食之一，以其独特的风味和香浓的口感深受喜爱。制作广式腊肠虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料，家庭也能轻松做出美味的腊肠。以下是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成。
一、
广式腊肠的制作主要分为几个步骤：选肉、切肉、调味、灌肠、晾晒与风干。关键在于选用新鲜的猪后腿肉，肥瘦比例一般为3:7或4:6，这样口感更佳。腌制时需加入适量的盐、糖、生抽、老抽、五香粉等调料，使腊肠入味且色泽红亮。灌肠时要均匀压实，避免气泡影响成品质量。最后将腊肠悬挂在通风处自然风干，约10-15天即可食用。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选肉 | 选用新鲜猪后腿肉，肥瘦比例3:7或4:6 | 肉质要新鲜，肥肉不能过多，否则易变质 |
| 2. 切肉 | 将猪肉切成大小均匀的小块（约1cm³） | 切块不宜过大，便于腌制入味 |
| 3. 腌制 | 加入盐、糖、生抽、老抽、五香粉、白酒等调料拌匀，腌制8-12小时 | 调料可根据个人口味调整，白酒可去腥增香 |
| 4. 灌肠 | 将腌好的肉灌入洗净的肠衣中，用竹签扎孔排气 | 灌肠时要均匀压实，避免出现气泡 |
| 5. 晾晒 | 将灌好的腊肠悬挂于通风、阳光充足的地方晾晒2-3天 | 避免雨天或潮湿环境，防止发霉 |
| 6. 风干 | 晾晒后放入阴凉干燥处继续风干10-15天 | 风干时间根据天气情况调整 |
三、小贴士
- 使用天然肠衣效果更佳，也可选择食品级塑料肠衣。
- 若在南方潮湿地区制作，建议增加风干时间。
- 腊肠保存时可用密封袋装好，放在阴凉处，可保存数月。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的广式腊肠了。不仅健康无添加，还能享受自己动手的乐趣。快试试看吧！
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