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【自制广式腊肠的家常做法】广式腊肠是广东地区非常受欢迎的传统美食，香浓的肉香、独特的风味深受大家喜爱。虽然市面上也有现成的腊肠出售，但自己动手制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整配料，更加美味健康。下面是一份简单易行的广式腊肠家常做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理猪肉：将猪后腿肉洗净，切成约2厘米见方的小块，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制肉块：将切好的肉块放入碗中，加入酱油、盐、白糖、料酒、五香粉、花椒、八角和姜片，搅拌均匀，腌制至少4小时，最好过夜。

3. 灌肠：准备肠衣（可用市售的羊肠或猪肠），清洗干净并浸泡软化。将腌好的肉块用漏勺沥干，装入灌肠机或手动灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间方便风干。

4. 晾晒风干：将灌好的腊肠挂在通风处，避免阳光直射，自然风干2-3天，视天气情况而定。若天气潮湿，可适当延长晾晒时间。

5. 保存食用：风干后的腊肠可直接使用，也可放入密封袋中冷藏保存，食用前蒸熟即可。

三、小贴士

- 腊肠的肥瘦比例建议为3:7，口感更佳。

- 若没有灌肠工具，也可用保鲜膜包裹肉块，做成“肉条”状，同样可以风干。

- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免影响口感。

通过以上方法，你就可以在家轻松做出地道的广式腊肠了。不仅保留了传统风味，还更具个性化选择，非常适合家庭制作和节日馈赠。快来试试吧！