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自制简单的韩式辣酱的做法
- 编辑：褚艳忠
- 2025-10-25 00:29:17
- 来源：网易
【自制简单的韩式辣酱的做法】韩式辣酱（Gochujang）是韩国料理中非常重要的调味品，常用于制作泡菜、烤肉、炖菜等。虽然市面上可以买到现成的韩式辣酱，但自己动手制作不仅更健康，还能根据个人口味调整辣度和甜度。下面是一份简单易做的韩式辣酱做法，适合家庭制作。
一、
韩式辣酱主要由发酵的红辣椒粉、糯米、盐、糖等原料制成，经过长时间的发酵，味道醇厚、香辣适口。自制过程虽然需要一定时间，但步骤并不复杂，只需准备好材料并耐心等待发酵即可。以下是具体的材料清单与制作步骤，附有详细说明。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 1. 红辣椒粉（发酵型）：200克 2. 糯米粉：50克 3. 盐：50克 4. 糖：30克 5. 酒曲或米酒：适量（可选） 6. 水：约300毫升 |
| 工具 | 1. 大碗 2. 勺子 3. 保鲜盒或玻璃罐 4. 温暖处（如厨房角落） |
| 步骤 | 1. 将糯米粉加入水中搅拌均匀，静置10分钟。 2. 加入红辣椒粉、盐、糖，搅拌至混合均匀。 3. 若使用酒曲或米酒，可加入少量以促进发酵。 4. 将混合物装入干净的玻璃罐中，密封好。 5. 放在温暖处，每天开盖搅拌一次，持续发酵7-10天。 6. 发酵完成后，放入冰箱保存，使用时可根据口味调整用量。 |
三、小贴士
- 使用发酵型红辣椒粉可以让辣酱更加香浓。
- 发酵过程中要注意卫生，避免杂菌污染。
- 如果喜欢更辣的口感，可以适当增加红辣椒粉的比例。
- 自制辣酱保质期较长，但建议在3个月内使用完毕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的韩式辣酱。无论是搭配米饭、拌面还是做炖菜，都能为你的料理增添一份地道的韩式风味。
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