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【自制虾米的做法】制作虾米是一种简单又经济的方式，既能保留虾的鲜味，又能延长保存时间。下面将详细介绍自制虾米的步骤，并以表格形式进行总结，帮助读者更清晰地了解整个过程。

一、准备工作

在开始制作之前，需要准备好以下材料和工具：

二、制作步骤

1. 清洗处理

将新鲜虾清洗干净，去除虾头、虾壳和虾肠，保留虾尾部分（可选）。

2. 焯水去腥

在锅中加入适量清水，放入少许盐和几片姜，煮沸后放入虾，焯水约1-2分钟，捞出后过冷水，去除腥味。

3. 调味腌制

将焯水后的虾放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

4. 炒制或煎制

在锅中加入少量食用油，将腌好的虾放入锅中，用中火翻炒至虾变色并略微卷曲，即可出锅。

5. 烘干定型

将炒好的虾摊在竹筛或烤盘上，放入烤箱或电饭锅中，低温烘干（约60℃），持续4-6小时，直到虾米完全干燥，口感酥脆。

6. 储存保存

待虾米完全冷却后，装入密封罐或保鲜袋中，置于阴凉干燥处保存，可保存数月。

三、小贴士

- 虾米制作时尽量选择新鲜虾，避免使用冷冻虾。

- 烘干过程中注意温度控制，避免过高导致虾米焦糊。

- 若想增加风味，可在腌制时加入少许糖或料酒。

四、总结表格

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的虾米，不仅健康无添加，还能根据个人口味调整调味，非常适合家庭日常食用或作为零食享用。