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最家常的家常豆腐的做法
- 编辑：吴元琴
- 2025-10-26 19:52:31
- 来源：网易
【最家常的家常豆腐的做法】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，深受大众喜爱。它以嫩豆腐为主料，搭配简单的调料和配菜，能够很好地突出豆腐本身的鲜香。下面将从材料准备、步骤说明、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合2-3人） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 青椒 | 半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可选，增加营养和色彩 |
| 葱花 | 少许 | 增香用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉水 | 适量 | 调制酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 青椒、胡萝卜切片，葱切段，蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅倒油，放入蒜末爆香，加入青椒和胡萝卜翻炒几下。 |
| 4 | 加入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 7 | 淋入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、口感与特点
- 口感：豆腐嫩滑，入口即化，配菜清脆爽口。
- 味道：咸香适中，略带一点微辣（如有青椒），整体清爽不油腻。
- 营养价值：富含蛋白质、维生素和膳食纤维，适合日常饮食。
四、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型。
- 炒豆腐时尽量使用铲子轻翻，避免豆腐破碎。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或蚝油提味。
总结
家常豆腐虽然名字听起来“普通”，但其做法简单、食材常见，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常豆腐 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 主要食材 | 豆腐、青椒、胡萝卜 |
| 口感特点 | 嫩滑、鲜香、清淡 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 是否适合素食 | 是 |
通过以上内容，你可以轻松在家做出一道地道又美味的“最家常的家常豆腐”。
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