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【正宗炸酱面做法】炸酱面是一道经典的中式面食，尤其在北方地区非常受欢迎。其关键在于“炸酱”的制作，好的炸酱不仅味道浓郁，还能让面条更加入味。下面是一份正宗炸酱面的做法总结，帮助你轻松在家做出地道的风味。

一、材料准备（2人份）

二、步骤详解

1. 和面与煮面

- 使用高筋面粉和水揉成光滑的面团，醒发30分钟。

- 将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。

2. 炒制炸酱

- 热锅凉油，加入葱花、姜末、蒜末爆香。

- 加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。

- 加入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀。

- 加入适量水，调入生抽、老抽、白糖，小火慢炖10-15分钟，使酱汁浓稠。

3. 拌面

- 将煮好的面条放入碗中，加入适量炸酱，搅拌均匀。

- 可根据个人口味撒上葱花、香菜等点缀。

三、小贴士

- 炸酱的关键在于“炒”而不是“炸”，要慢慢熬制，让酱香充分释放。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加黄豆酱的比例。

- 面条可以选择手擀面或刀削面，口感更劲道。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香气扑鼻、酱汁浓郁的正宗炸酱面。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食选择。