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【麻辣猪蹄的家常做法】麻辣猪蹄是一道非常受欢迎的川菜，香辣过瘾、软糯入味，深受许多人的喜爱。在家也能轻松做出这道美味，只需掌握好材料和步骤，就能让全家人吃得津津有味。下面将为大家总结一份简单易学的“麻辣猪蹄的家常做法”，并附上详细步骤和所需食材。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理猪蹄

将猪蹄清洗干净，去掉毛发，切成大块。放入锅中，加入冷水、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。

2. 炒香调料

锅中放油，加入花椒、干辣椒、生姜、大蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 加入猪蹄翻炒

将焯水后的猪蹄倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。

4. 炖煮猪蹄

加入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至猪蹄变软。

5. 调味收汁

炖至猪蹄软烂后，根据口味加入盐和白糖调味，再煮10分钟收汁。最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 猪蹄焯水是关键，可以有效去除腥味。

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。

- 收汁时注意火候，避免糊锅。

- 可搭配米饭食用，味道更佳。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道香辣过瘾的麻辣猪蹄了。无论是作为下饭菜还是聚会小吃，都非常合适。快动手试试吧！