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【麻辣鱼家常做法】麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。在家中制作麻辣鱼，不仅能够保留传统风味，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易懂的“麻辣鱼家常做法”总结，帮助你轻松做出美味的麻辣鱼。

一、食材准备（4人份）

二、步骤详解

1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，斜刀切片，放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。

3. 煮鱼：倒入清水，大火烧开后放入鱼片，转中小火煮3-5分钟，让鱼片熟透。

4. 调味：加入生抽、盐等调味品，根据个人口味调整。

5. 收汁：待汤汁略微浓稠时，撒上葱段，关火即可装盘。

三、小贴士

- 鱼片不宜煮太久，否则会变老影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。

- 可搭配土豆、豆芽等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！