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【麻辣鱼的家常做法介绍】麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。在家制作麻辣鱼并不复杂，只要掌握好调料搭配和火候控制，就能做出美味可口的家常版麻辣鱼。以下是对麻辣鱼家常做法的总结与详细步骤说明。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，斜刀切片，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

2. 炒香底料：热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香。

3. 加入豆瓣酱：倒入豆瓣酱翻炒出红油，再加入适量清水煮沸。

4. 下鱼煮制：将鱼片放入锅中，轻轻翻动，煮至鱼片变色。

5. 调味收汁：加入生抽、盐、白糖、鸡精调味，最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 撒葱花：起锅前撒上葱花，即可装盘。

三、小贴士

- 鱼片不宜煮太久，否则会变老影响口感。

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用朝天椒。

- 使用新鲜的鱼肉，口感更佳，建议现买现做。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的麻辣鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！