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【麻辣鱼家常简单做法】在日常生活中，麻辣鱼是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾、鲜香浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。虽然市面上有很多麻辣鱼的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松在家做出美味的麻辣鱼。以下是一份简单实用的麻辣鱼家常做法总结。

一、食材准备（约4人份）

二、制作步骤

1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀，方便入味。

2. 腌制鱼：用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥提鲜。

3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。

4. 炒香料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜蒜末炒出香味。

5. 加调料：加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、白糖、少许水煮开。

6. 炖煮鱼：将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖10分钟左右，让鱼充分吸收汤汁。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。

三、小贴士

- 鱼的选择可以根据个人喜好，草鱼、鲫鱼或黑鱼都适合。

- 如果喜欢更麻更辣，可以适当增加花椒和干辣椒的数量。

- 炖鱼时注意火候，避免鱼肉过老影响口感。

- 汤汁可以多一些，用来拌饭也非常美味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的麻辣鱼了。既保留了传统风味，又非常适合家庭操作。快试试看吧！