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【排骨煲汤怎么做】排骨煲汤是一道家常又营养丰富的汤品，适合秋冬季节饮用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质、钙质和多种微量元素，对身体有很好的滋补作用。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。

一、排骨煲汤的制作要点总结

1. 选材讲究

- 排骨应选择新鲜、带肉的部位，如肋排或小排，避免使用过于肥腻的部位。

- 配菜可根据个人口味选择，常见的有玉米、胡萝卜、山药、莲藕、红枣、枸杞等。

2. 预处理关键

- 排骨需先焯水去腥，加入姜片和料酒可以有效去除异味。

- 焯水后清洗干净，再进行炖煮，能提升汤的清澈度和口感。

3. 火候控制

- 水开后转小火慢炖，时间一般在1~1.5小时，保持汤色清亮、肉质软烂。

- 若用高压锅，可缩短时间至30分钟，但需注意控制压力和水量。

4. 调味适度

- 建议只加少量盐，以免影响汤的鲜味。

- 可根据喜好加入少许胡椒粉或葱花提香。

二、排骨煲汤步骤一览表

三、小贴士

- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮过程中加入几颗红枣或桂圆。

- 排骨不宜炖太久，否则肉质会变柴，影响口感。

- 汤中可适当加入一些中药材，如黄芪、党参，增强滋补效果。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢、营养满满的排骨煲汤了。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。