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【千层马蹄糕配方和做法】千层马蹄糕是一款传统广式甜点，口感软糯、层次分明，深受大众喜爱。它以马蹄粉（即菱角粉）为主要原料，搭配糖水与椰浆，通过层层蒸制而成。下面将从配方和制作步骤两方面进行总结，并附上详细表格供参考。

一、配方总结

二、做法步骤

1. 准备材料

准备好马蹄粉、糖、椰浆、清水和食用油，确保所有材料干净无杂质。

2. 调制糖水

将糖加入清水中，小火加热至糖完全溶解，待冷却备用。

3. 调制马蹄粉浆

在一个大碗中，加入马蹄粉，慢慢倒入约200ml的热水，边倒边搅拌，使其形成均匀的糊状，静置10分钟让其充分吸水。

4. 混合椰浆与糖水

将冷却后的糖水倒入马蹄粉浆中，再加入椰浆，搅拌均匀。

5. 分层蒸制

- 准备一个长方形或圆形的蒸盘，底部刷一层食用油防止粘连。

- 将混合好的面糊倒入蒸盘中，放入蒸锅，大火蒸约10分钟至表面凝固。

- 再次倒入剩余的面糊，继续蒸10分钟，重复此过程，直到面糊全部用完，总共蒸约40分钟。

6. 冷却脱模

蒸好后取出，放凉后切块即可食用。

三、小贴士

- 马蹄粉的用量和水的比例会影响成品的硬度，可根据个人喜好适当调整。

- 如果喜欢更香浓的口感，可以加入适量牛奶代替部分清水。

- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响成型。

四、总结

千层马蹄糕虽然看似复杂，但只要掌握好比例和蒸制时间，就能轻松做出口感细腻、层次分明的传统甜点。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都非常合适。尝试按照上述配方和步骤动手做一次，感受传统美食的魅力吧！

原千层马蹄糕配方和做法