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茄盒的做法
- 编辑：成婉学
- 2025-09-21 01:40:21
- 来源：网易
【茄盒的做法】茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。它主要用茄子和猪肉制成，经过调制、裹粉、油炸等步骤，味道香脆可口，适合搭配米饭食用。以下是对“茄盒的做法”的详细总结与步骤展示。
一、
茄盒的制作过程主要包括选材、处理食材、调制馅料、包裹、油炸等几个关键步骤。选择新鲜的茄子和肥瘦相间的猪肉是成功的关键。在制作过程中，需要注意茄子的去涩处理以及肉馅的调味，以保证最终成品的口感和风味。此外，油炸时的火候控制也非常重要，过火则易焦，火小则不易酥脆。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 茄子1个、猪肉末200克、葱姜适量、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉30克、盐、胡椒粉、料酒 | 选用新鲜茄子，避免老茄子；猪肉选择肥瘦比例为3:7的部位 |
| 2. 处理茄子 | 将茄子切成厚约1厘米的圆片，中间挖空成盒子状 | 可在切好的茄子片上撒少许盐，静置10分钟去涩 |
| 3. 调制肉馅 | 将猪肉末加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋，搅拌均匀至有粘性 | 肉馅要搅拌充分，使其更紧实 |
| 4. 包入肉馅 | 将调好的肉馅填入茄子盒中，轻轻压实 | 填满即可，不要过多以免炸的时候溢出 |
| 5. 裹粉 | 将茄子盒先裹一层干面粉，再蘸一层淀粉（或直接用蛋液+面粉混合） | 面粉和淀粉的比例可根据喜好调整，增加酥脆感 |
| 6. 油炸 | 锅中烧热油（约七成热），放入茄盒，中小火炸至表面金黄 | 炸制时注意翻动，避免一面焦黑 |
| 7. 出锅装盘 | 捞出沥油后装盘，可撒上葱花或辣椒面增香 | 可根据口味添加调料 |
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，建议现做现吃。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在裹粉前先将茄子盒稍微晾干。
- 茄盒可以搭配酱料一起食用，如甜辣酱、蒜蓉酱等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄盒了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
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