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【青椒辣子鸡的家常做法】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，用油炸后炒制而成，外酥里嫩，香气扑鼻。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡肉切块，加入少许盐、料酒腌制10分钟。

- 青椒去籽切块，干辣椒剪段，葱姜蒜切末备用。

2. 炸鸡肉

- 锅中倒油烧热，放入鸡肉炸至金黄，捞出控油。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入葱姜蒜炒出香味。

4. 翻炒入味

- 加入炸好的鸡肉翻炒均匀，调入生抽、白糖、盐等调味。

- 最后加入青椒块快速翻炒，保持青椒脆嫩。

5. 出锅装盘

- 炒至青椒断生即可出锅，撒上少许葱花增香。

三、烹饪技巧

1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；若用鸡胸肉需提前腌制更久。

2. 炸鸡顺序：鸡肉要先炸至表面微焦，这样在后续炒制时不易碎。

3. 火候控制：炒制时火不宜过大，以免青椒变软失去口感。

4. 调味平衡：辣味与咸鲜要协调，可根据个人口味调整辣椒和盐的用量。

总结

青椒辣子鸡是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好炸鸡和炒制的火候，就能做出外酥里嫩、香辣适口的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松上手，享受地道的川味风味。

表格总结：

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道地道的青椒辣子鸡，既保留了传统风味，又适合日常食用。