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青椒回锅肉的做法
- 编辑：徐离致媛
- 2025-09-21 09:55:36
- 来源：网易
【青椒回锅肉的做法】青椒回锅肉是一道经典的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜选用五花肉和青椒为主料，通过煸炒、翻炒等步骤制作而成，味道鲜香浓郁，非常适合搭配米饭食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“青椒回锅肉的做法”的总结，并附上详细的步骤表格。
一、做法总结
青椒回锅肉的关键在于选材和火候的掌握。五花肉要先煮熟再切片，这样更容易炒出香味；青椒则要保持脆嫩，避免过火。调料方面，豆瓣酱、姜蒜是必不可少的，能有效提升菜肴的风味。整个过程需要控制好油量和火候，确保成品色香味俱佳。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、青椒2个、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、料酒1勺、食用油适量 |
| 2 | 煮五花肉 | 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后撇去浮沫，煮至八成熟后捞出晾凉，切成薄片 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放少量油，加入姜蒜、干辣椒爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油 |
| 4 | 炒五花肉 | 将切好的五花肉放入锅中，用中火煸炒至微黄，出油 |
| 5 | 加入青椒 | 倒入青椒片，快速翻炒几下，保持青椒的脆感 |
| 6 | 调味收汁 | 加入生抽、老抽、少许白糖调味，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 五花肉最好选用肥瘦相间的部位，口感更佳；
- 青椒可提前焯水10秒，有助于保持颜色鲜艳；
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒或辣椒粉；
- 炒制过程中注意火候，避免粘锅或焦糊。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的青椒回锅肉了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。
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