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【清蒸桂鱼的正宗做法】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受食客喜爱。正宗的做法讲究选材、火候与调味，既要保留鱼肉的原汁原味，又要让味道层次分明。以下是对清蒸桂鱼正宗做法的总结，并以表格形式展示关键步骤与要点。

一、

清蒸桂鱼的关键在于“新鲜”与“火候”。选用鲜活的桂鱼（也叫鳜鱼），是保证口感的第一步。在处理鱼的过程中，要细致去鳞、去内脏、去腥，确保鱼肉干净无异味。调味方面，以姜丝、葱段、酱油为主，辅以适量的料酒去腥增香。蒸制时掌握好时间，避免过老或过生，才能最大程度保留鱼肉的鲜美。

此外，蒸鱼的器具也很重要，建议使用蒸锅或蒸鱼专用器皿，保持水汽充足，使鱼肉受热均匀。最后淋上热油激发香味，是提升整道菜风味的重要一步。

二、清蒸桂鱼正宗做法一览表

三、小贴士

- 鱼一定要新鲜，肉质紧实、有弹性。

- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。

- 可根据口味加入少许白糖提鲜。

- 若没有蒸鱼器，也可用深盘加水隔水蒸。

通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的清蒸桂鱼，既保留了传统风味，又适合家庭日常制作。