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【香椿煎蛋的做法】香椿是一种具有独特香味的春季野菜，常被用来制作各种美食。其中，香椿煎蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了香椿的清香，还能与鸡蛋的鲜嫩完美结合。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、做法总结

香椿煎蛋的制作过程相对简单，关键在于处理香椿和掌握火候。以下是整个过程的简要总结：

1. 选材新鲜：选择嫩芽、无虫害的香椿。

2. 焯水去涩：香椿含有一定量的草酸，需用沸水焯烫后迅速过冷水，去除苦涩味。

3. 切碎拌匀：将焯水后的香椿切碎，加入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀。

4. 煎制技巧：锅中放油，油热后倒入蛋液，小火慢煎，翻面至两面金黄即可。

二、详细步骤表

三、营养价值

香椿富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质等营养成分，具有清热解毒、健脾开胃的功效。而鸡蛋则提供丰富的优质蛋白和多种微量元素。两者搭配，不仅口感丰富，还具有较高的营养价值。

四、小贴士

- 香椿最好在春季采摘，此时味道最浓郁。

- 若不喜欢太香的气味，可减少香椿用量。

- 煎蛋时可加少许料酒，去腥增香。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的香椿煎蛋，既健康又美味，非常适合春日餐桌。