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【香辣鱿鱼的家常做法】香辣鱿鱼是一道深受大众喜爱的川菜，以其鲜香麻辣、口感爽脆而著称。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好食材的选择和火候的控制，就能轻松做出美味的香辣鱿鱼。以下为一份详细的家常做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理鱿鱼

- 若使用干鱿鱼，需提前泡发并清洗干净；鲜鱿鱼则直接洗净，去除内脏和外皮。

- 将鱿鱼切成条状或花刀，放入碗中，加入料酒腌制10分钟去腥。

2. 准备调料

- 将干辣椒剪成段，花椒、大蒜、生姜准备好。

- 调酱汁：将生抽、老抽、白糖、盐、淀粉和少量清水混合均匀备用。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入干辣椒和花椒炒香。

- 加入姜蒜爆香，再放入鱿鱼快速翻炒至变色。

- 倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使鱿鱼充分吸收调味。

- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 鱿鱼不宜久炒，否则容易变硬，影响口感。

- 可根据个人喜好加入青椒、洋葱等配菜，增加口感层次。

- 香辣程度可根据辣椒数量灵活调整。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、鲜嫩爽口的香辣鱿鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！