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【自制好吃黄豆酱的做法】制作黄豆酱是一种传统而美味的调味品，不仅味道浓郁，还能为菜肴增添独特的风味。下面是一份详细的自制黄豆酱做法总结，适合家庭制作，操作简单，效果出色。

一、制作黄豆酱的步骤总结

1. 选豆与清洗：选择新鲜、饱满的黄豆，洗净后浸泡8-12小时。

2. 蒸煮黄豆：将泡好的黄豆放入锅中加水煮熟，或用高压锅蒸至软烂。

3. 发酵准备：将煮好的黄豆晾凉，加入适量盐和酒曲（或天然菌种）进行发酵。

4. 发酵过程：将混合好的黄豆放入容器中，密封后放在温暖处发酵10-15天。

5. 搅拌与保存：发酵完成后，可加入适量辣椒、芝麻等调料搅拌均匀，装瓶密封保存。

二、材料与用量表

三、注意事项

- 发酵过程中要保持容器干净，避免污染。

- 容器应放置在阴凉通风处，避免阳光直射。

- 若发酵时间过长，可适当减少盐量以防止过咸。

- 自制黄豆酱建议在2个月内食用完毕，口感最佳。

通过以上步骤和材料搭配，你可以在家轻松做出香浓可口的黄豆酱，既健康又美味，非常适合搭配面食、炒菜或拌饭使用。尝试一下吧，享受自己动手的乐趣！