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【自制腊排骨火锅的做法】腊排骨火锅是一道极具地方特色的传统美食，尤其在云南等地非常受欢迎。它以腊排骨为主料，搭配各种蔬菜、菌类和调料，熬制出一锅香气扑鼻、鲜美浓郁的汤底，非常适合冬季食用。下面将为大家总结一份详细的自制腊排骨火锅做法，便于快速查阅和操作。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理腊排骨

将腊排骨放入清水中浸泡30分钟，去除部分咸味。随后捞出洗净备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入冷水，放入腊排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出沥干。

3. 炖煮汤底

锅中重新加水（约1.5L），放入焯好的腊排骨、姜片、干辣椒，大火煮开后转小火慢炖1小时。

4. 加入配菜

汤底炖好后，依次加入土豆、白菜、蘑菇等蔬菜，煮至熟透。

5. 调味与收尾

最后根据口味加入盐和适量的火腿片，搅拌均匀即可关火。

6. 上桌享用

将火锅盛入锅中，可搭配蘸料（如辣椒油、蒜泥、酱油等）食用。

三、小贴士

- 腊排骨本身已有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

- 如果喜欢更浓郁的汤底，可以加入一些猪骨或鸡架一起炖煮。

- 冬季吃火锅时，建议搭配热汤、米饭或面条，更加美味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香浓美味的腊排骨火锅了。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行调整，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。