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【自制麻辣米线怎么做】麻辣米线是一道深受大众喜爱的川味小吃，香辣过瘾、口感丰富。虽然市面上有很多现成的麻辣米线可供选择，但自己在家制作不仅能保证卫生和口味，还能根据个人喜好进行调整。下面将从材料准备、步骤说明到调味技巧进行全面总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 泡发米线

如果使用干米线，提前用温水浸泡10-15分钟，至软化后沥干备用。

2. 处理食材

- 肉类切片或切丝，加入少许盐、生抽腌制10分钟。

- 蔬菜洗净，豆芽、菠菜等可焯水备用。

3. 炒香底料

锅中热油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入姜蒜末炒出香味。

4. 炒肉

加入腌好的肉片，翻炒至变色，加入适量生抽、老抽调色。

5. 加水煮沸

加入适量清水或高汤，煮沸后加入米线、蔬菜，煮约5-8分钟。

6. 调味

根据口味加入辣椒油、香醋、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。

7. 装碗

将煮好的米线盛入碗中，撒上葱花或香菜即可食用。

三、小贴士

- 米线煮的时间不宜过长，否则会变得太软，影响口感。

- 若喜欢更浓郁的汤底，可加入少量牛油或猪油提香。

- 麻辣程度可根据个人口味调整，辣椒和花椒的量灵活掌握。

- 可搭配自己喜欢的配菜，如豆腐皮、卤蛋等，丰富口感。

四、总结

自制麻辣米线不仅简单方便，还能根据自己的口味进行个性化调整。只要准备好材料，按照步骤操作，就能轻松做出一碗香辣过瘾的美味米线。无论是作为家常便饭还是周末小聚的美食，都是不错的选择。快动手试试吧！