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【自制五香卤牛肉的家常做法】卤牛肉是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在秋冬季节，热气腾腾的一锅卤牛肉配上米饭或馒头，让人食欲大开。五香卤牛肉不仅味道浓郁，而且制作方法简单，非常适合家庭操作。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的卤牛肉。

一、五香卤牛肉的制作要点总结

二、详细做法步骤

1. 准备食材

- 选择牛腱肉或牛腩，洗净后切块，大小适中。

- 准备好香料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段。

2. 焯水去腥

- 将牛肉冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。

- 捞出牛肉，用清水冲洗干净备用。

3. 炒香料

- 锅中放油，放入姜片、葱段爆香。

- 加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，小火炒出香味。

4. 炖煮牛肉

- 将焯好的牛肉倒入锅中翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒上色。

- 倒入足够的热水，没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。

5. 收汁调味

- 待牛肉变软后，根据口味加盐和白胡椒粉调味。

- 大火收汁至汤汁浓稠，牛肉充分吸收酱汁即可关火。

6. 冷却食用

- 卤牛肉可趁热食用，也可放凉后切片，风味更佳。

三、小贴士

- 选用牛腱肉比牛腩更耐煮，口感更紧实。

- 如果喜欢更香的卤味，可以提前一天腌制牛肉。

- 卤汁可以保存几天，下次再用会更加香醇。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的五香卤牛肉了。既保留了传统风味，又适合日常烹饪，是家庭餐桌上的美味选择。