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【自制中华名小吃粤式干炒牛河的做法】干炒牛河是广东传统名小吃之一，以其香脆爽口、鲜香浓郁而深受食客喜爱。这道菜讲究火候与配料的搭配，制作过程中需要掌握好油温、翻炒节奏和调味技巧。下面将从食材准备、制作步骤及关键要点进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备（2人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 牛肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。

- 河粉提前泡软，沥干水分备用。

- 豆芽洗净，青葱切段，蒜切末。

2. 热锅冷油

- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末爆香。

3. 炒牛肉

- 放入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒河粉

- 再次加油，放入河粉，用铲子压散，中火翻炒至微焦。

5. 混合调味

- 加入炒好的牛肉丝、豆芽、青葱段，继续翻炒均匀。

- 淋入生抽、老抽、蚝油，根据口味加盐和白胡椒粉。

6. 出锅装盘

- 炒至河粉酥脆、牛肉熟透即可关火，装盘上桌。

三、关键要点

四、小贴士

- 若喜欢更香脆的口感，可在炒制过程中加入少量花生碎或芝麻。

- 干炒牛河不宜久煮，以免河粉吸水变软，失去特色。

- 可根据个人喜好加入胡萝卜丝或鸡蛋，丰富口感。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出地道的粤式干炒牛河。这道菜不仅美味可口，还能让你体验到中华美食的独特魅力。快来试试吧！