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【走油肉烧干鲍的家常做法】走油肉烧干鲍是一道融合了传统烹饪技艺与精致食材的佳肴，虽然听起来高端，但其实只要掌握好步骤，家庭中也可以轻松完成。这道菜以走油肉为主料，搭配干鲍，口感鲜香浓郁，极具层次感。以下是详细的家常做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理干鲍：干鲍需提前泡发至少8小时，去沙后清洗干净，放入清水中煮5分钟，捞出备用。

2. 处理走油肉：将走油肉切成厚片，用清水冲洗一下，去除多余油脂。

3. 煸炒走油肉：热锅凉油，将走油肉放入锅中，中小火煸炒至微黄，盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片和蒜片爆香，再加入走油肉翻炒均匀。

5. 调味烧制：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过食材为宜。

6. 炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠时加入干鲍，继续炖煮5分钟。

7. 收汁装盘：待汤汁收至适宜浓度后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 干鲍泡发时间不宜过长，以免影响口感。

- 走油肉可提前焯水去腥，使成菜更清爽。

- 若喜欢酱汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。

通过以上步骤，即使是家庭厨房也能做出一道地道的“走油肉烧干鲍”。不仅保留了传统风味，也更适合日常食用。尝试动手做一次，感受这道菜的独特魅力吧！