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【鱼鳞冻做法】鱼鳞冻是一道具有地方特色的传统美食，尤其在江浙沪一带较为常见。它以鱼鳞为主要原料，经过熬制、冷却后形成胶质状的冻品，口感爽滑，富有弹性，常作为凉菜或小吃食用。下面将从制作步骤和关键要点进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、鱼鳞冻制作步骤总结

1. 选材准备

选择新鲜鱼鳞（如草鱼、鲫鱼等），清洗干净，去除杂质。

2. 煮制鱼鳞

将洗净的鱼鳞放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸后转小火慢炖，时间约1-2小时，直至鱼鳞软化并释放出胶质。

3. 过滤与调味

将煮好的鱼鳞水过滤，去除残渣。根据个人口味加入盐、料酒、姜片等调料。

4. 冷却定型

将调好味的鱼鳞汤倒入容器中，静置冷却至室温后放入冰箱冷藏数小时，使其凝固成冻状。

5. 切块装盘

冷却后取出，切成适当大小的块，可搭配酱油、醋、香油、蒜末等蘸料食用。

二、关键要点一览表

三、小贴士

- 若想增强鱼鳞冻的胶质感，可在煮制时加入少量猪皮或鸡爪，增加胶原蛋白含量。

- 制作过程中注意卫生，避免鱼鳞变质影响口感。

- 鱼鳞冻保存时间不宜过长，建议当天食用为佳。

通过以上步骤和要点，您可以在家中轻松制作出美味的鱼鳞冻。这道菜不仅营养丰富，还别具风味，是夏日消暑的好选择。