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【麻婆豆腐的做法教程】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好调料的搭配和火候的控制。下面将为大家详细总结麻婆豆腐的做法步骤，并附上所需材料及用量表格，方便查阅。

一、做法总结

1. 准备食材：选择嫩豆腐、牛肉末或猪肉末、豆瓣酱、花椒粉、姜蒜末、酱油、料酒、淀粉等。

2. 豆腐处理：将豆腐切成块，放入沸水中焯水，去除豆腥味并保持形状完整。

3. 炒肉末：热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油。

4. 调味炖煮：加入适量清水，放入豆腐，调入酱油、料酒、盐等，小火慢炖。

5. 勾芡收汁：用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，撒上花椒粉和葱花即可出锅。

二、所需材料及用量表

通过以上步骤与材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出地道的麻婆豆腐。建议根据个人口味调整辣度和咸淡，让这道经典川菜更符合自己的喜好。