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麻辣宽粉家常做法分享
- 编辑：钱蕊力
- 2025-09-08 17:05:33
- 来源：网易
【麻辣宽粉家常做法分享】麻辣宽粉是一道极具地方特色的川菜，香辣过瘾、口感丰富，深受广大食客的喜爱。在家也能轻松做出美味的麻辣宽粉，只需要掌握好食材搭配和调味技巧。以下是对这道菜的详细总结与做法汇总。
一、
麻辣宽粉主要以宽粉为主料，搭配多种配料如豆芽、青菜、木耳等，再加入麻辣调料，通过炒制和煮制相结合的方式完成。其关键在于“麻辣”味的调配，既要突出辣椒的香辣，又要保持汤汁的鲜香。制作过程简单，但讲究火候与调味，适合家庭日常烹饪。
二、麻辣宽粉家常做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 宽粉200g、豆芽50g、青菜适量、木耳50g、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油 | 食材可根据个人喜好增减 |
| 2 | 烫宽粉 | 将宽粉放入沸水中煮熟，捞出沥干备用 | 煮制时间根据宽粉厚度调整，避免过软 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油 | 火候不宜过大，避免糊锅 |
| 4 | 加入蔬菜 | 放入豆芽、青菜、木耳翻炒均匀 | 蔬菜易熟，炒至断生即可 |
| 5 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味 | 可根据口味调整辣度和咸淡 |
| 6 | 加入宽粉 | 倒入煮好的宽粉，翻炒均匀，使宽粉充分吸收汤汁 | 翻炒时注意不要粘锅 |
| 7 | 出锅装盘 | 盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀即可 | 可根据喜好添加辣椒油增加风味 |
三、小贴士
- 宽粉选择：建议选用红薯粉或土豆粉，口感更劲道。
- 麻辣程度控制：可根据家人口味调整干辣椒和花椒的用量。
- 汤汁浓稠度：如果喜欢汤汁浓郁，可在炒制过程中加入少量水或高汤。
- 提前准备：宽粉可提前煮好冷藏保存，使用时加热即可。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出地道又美味的麻辣宽粉了。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
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