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【美味又简单的红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然很多人觉得红烧肉做法复杂，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味又简单的红烧肉。以下是对这道菜的详细总结与步骤整理。

一、红烧肉制作要点总结

二、详细步骤说明

1. 准备材料

- 选用三层五花肉，约500克；

- 生姜切片，大葱切段；

- 香料：八角、香叶、桂皮、干辣椒适量；

- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

2. 焯水去腥

- 将五花肉切成3厘米见方的块；

- 放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫；

- 捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒糖色

- 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色；

- 快速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

4. 加入调料

- 加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料；

- 倒入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

5. 炖煮

- 加入开水，水量要没过肉块；

- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。

6. 收汁

- 待肉质酥软后，转大火收汁，让汤汁浓稠；

- 根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 选择带皮的五花肉，口感更佳；

- 焯水时加点料酒能有效去腥；

- 炒糖色时火候不宜过大，避免焦糊影响味道；

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又简单的红烧肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！