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炝莲菜条的做法
- 编辑：杨园彬
- 2025-09-20 22:44:38
- 来源：网易
【炝莲菜条的做法】炝莲菜条是一道简单又美味的家常菜，口感清脆、味道鲜香，非常适合夏天食用。下面是对这道菜做法的总结和详细步骤。
一、
炝莲菜条主要以莲菜（即藕）为主料，配以蒜末、辣椒等调料进行快炒，保留了莲菜的脆爽口感，同时提升了香味。其关键在于火候控制和调料搭配，确保莲菜不老不硬，味道层次分明。此菜制作简便，适合新手尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 莲菜200g、蒜末适量、干辣椒2-3个、生抽1勺、醋1勺、盐少许、食用油适量 |
| 2. 处理莲菜 | 莲菜去皮后切成细条，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味并保持脆嫩 |
| 3. 烫水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，将莲菜条焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆度 |
| 4. 炒制调料 | 锅中放油，加入蒜末和干辣椒爆香，再加入焯好的莲菜条翻炒均匀 |
| 5. 调味入味 | 加入生抽、醋和少许盐，快速翻炒几下，使调料均匀裹在莲菜上 |
| 6. 出锅装盘 | 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 莲菜焯水时加点盐，可以保持颜色鲜艳且不易变黑。
- 炒制时间不宜过长，以免莲菜变软失去脆感。
- 喜欢辣味的朋友可适当增加干辣椒数量或加入花椒油提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽开胃的炝莲菜条。无论是配饭还是作为凉拌小菜，都非常合适。
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