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茄子肉末做法步骤
- 编辑：郝震卿
- 2025-09-21 02:18:26
- 来源：网易
【茄子肉末做法步骤】茄子肉末是一道家常又美味的菜肴，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
茄子肉末的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。首先需要准备好新鲜的茄子和瘦肉末，再根据个人口味加入适量的调料。在烹饪过程中，先将茄子煎至微黄，再与肉末一起翻炒，最后加入调味料收汁，使整道菜更加入味。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的日常饮食。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子1根、猪肉末200克、蒜末1勺、姜末1勺、葱花少许 | 茄子选择嫩一点的，不易发黑 |
| 2 | 茄子洗净切条，用盐水浸泡10分钟，沥干水分 | 可防止茄子氧化变黑 |
| 3 | 热锅冷油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用 | 煎制时可适当加点油，避免粘锅 |
| 4 | 锅中留底油，爆香蒜末和姜末 | 香味更浓郁，可根据喜好调整用量 |
| 5 | 加入肉末翻炒至变色，加入适量生抽、老抽、料酒调味 | 生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥 |
| 6 | 倒入煎好的茄子，轻轻翻炒均匀 | 避免压碎茄子，保持形状完整 |
| 7 | 加入适量清水或高汤，小火焖煮3-5分钟 | 让茄子充分吸收味道 |
| 8 | 最后撒上葱花，大火收汁即可出锅 | 收汁时间不宜过长，以免茄子过软 |
三、小贴士
- 茄子煎之前可以撒点盐，帮助去除多余水分。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 肉末可用牛肉末或鸡肉末代替，风味不同但同样美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香喷喷的茄子肉末，既下饭又健康，快来试试吧！
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