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【沙姜鸡的做法】沙姜鸡是一道以鸡肉为主料，搭配沙姜（山柰）为主要调料的粤式家常菜。其味道香辣开胃、口感鲜嫩，非常适合在秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格供参考。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成块状，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。

2. 腌制鸡肉：加入适量盐、料酒、生抽和少许白糖，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 炒香配料：热锅冷油，放入蒜头、生姜和沙姜炒香，再加入红椒翻炒。

4. 炒鸡肉：将腌好的鸡肉倒入锅中，大火快炒至变色。

5. 调味：加入老抽调色，继续翻炒均匀，根据口味加盐和糖。

6. 收汁：加入少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，待汤汁收干即可出锅。

三、注意事项

1. 沙姜味道较冲，可根据个人口味调整用量。

2. 若使用干沙姜，需提前用温水泡软后再使用。

3. 炒制时火候不宜过大，以免鸡肉变柴。

4. 沙姜鸡适合搭配米饭食用，味道更佳。

四、总结

沙姜鸡是一道简单又美味的家常菜，关键在于沙姜的使用和火候的掌握。通过合理的腌制和炒制，能让鸡肉更加入味，香气扑鼻。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。

如需更多变化版本，可尝试加入其他配料如木耳、胡萝卜等，提升口感层次。