您现在的位置是：首页 > 甄选问答网站首页甄选问答
什么叫芝士
- 编辑：鲍馥星
- 2025-09-29 05:18:36
- 来源：网易
【什么叫芝士】“芝士”是中文里对英文“Cheese”的音译，也常被称为“奶酪”。它是一种通过发酵牛奶（或其他动物乳汁）制成的食品，广泛应用于世界各地的饮食文化中。芝士种类繁多，口感和风味各异，既有软质的如布里（Brie），也有硬质的如帕尔马干酪（Parmesan）。下面将从定义、制作过程、分类及常见种类等方面进行总结。
一、芝士的定义
芝士是由牛奶经过发酵、凝固、压榨、成熟等工艺制成的一种乳制品。其主要成分包括蛋白质、脂肪、水分以及少量的碳水化合物和矿物质。芝士不仅味道丰富，还具有较高的营养价值，是优质蛋白和钙的重要来源。
二、芝士的制作过程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 原料准备 | 通常使用牛奶，也可以用羊奶、山羊奶等。 |
| 2. 杀菌 | 将牛奶加热杀菌，以去除有害微生物。 |
| 3. 添加发酵剂 | 加入乳酸菌，使牛奶开始发酵。 |
| 4. 凝固 | 通过加酶（如凝乳酶）使牛奶中的蛋白质凝固形成凝乳。 |
| 5. 切割与排水 | 将凝乳切割成小块，帮助排出乳清。 |
| 6. 盐渍 | 在芝士中加入盐分，增加风味并抑制细菌生长。 |
| 7. 成熟 | 将芝士置于特定温度和湿度条件下进行成熟，时间可从几天到几年不等。 |
三、芝士的分类
根据质地、成熟度、制作方法等，芝士可以分为以下几类：
| 分类 | 特点 | 举例 |
| 软质芝士 | 表面湿润，质地柔软 | 布里（Brie）、卡芒贝尔（Camembert） |
| 半软质芝士 | 略带弹性，口感介于软与硬之间 | 马苏里拉（Mozzarella） |
| 硬质芝士 | 质地坚硬，适合磨碎食用 | 帕尔马干酪（Parmesan）、切达（Cheddar） |
| 蓝纹芝士 | 含有蓝色霉菌，风味浓郁 | 普罗沃洛内（Gorgonzola）、斯蒂尔顿（Stilton） |
| 新鲜芝士 | 不经过长时间成熟，口感清爽 | 芝士奶油（Cottage Cheese）、奶油芝士（Cream Cheese） |
四、常见的芝士种类
| 名称 | 类型 | 特点 |
| 布里 | 软质 | 外皮呈白色，内部柔软，味道温和 |
| 切达 | 硬质 | 口感浓郁，适合搭配面包或做三明治 |
| 马苏里拉 | 半软质 | 常用于披萨，拉丝效果好 |
| 帕尔马干酪 | 硬质 | 常用于意大利菜，味道咸香 |
| 蓝纹芝士 | 蓝纹 | 有独特的霉味，适合喜欢强烈风味的人 |
| 奶油芝士 | 新鲜 | 质地细腻，常用于蛋糕或甜点 |
五、芝士的营养价值
芝士富含蛋白质、钙、维生素A和B族维生素，同时含有一定量的脂肪。适量食用有助于骨骼健康和肌肉发育。但因其脂肪含量较高，建议控制摄入量，尤其是对于高血脂人群。
六、芝士的食用方式
- 直接食用：如搭配果酱、蜂蜜、坚果等。
- 烹饪使用：用于烤制、炖煮、炒菜等。
- 烘焙用途：如芝士蛋糕、披萨、千层面等。
- 调味品：如芝士粉、芝士酱等。
总结
“芝士”是一种由乳制品发酵而成的食品，种类多样，风味独特，广泛应用于日常饮食中。无论是作为主食、配料还是调味品，芝士都以其丰富的口感和营养价值受到人们的喜爱。了解芝士的种类和制作方式，有助于更好地选择和享用这一美味食品。
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！