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【水煮酸菜鱼片的做法】水煮酸菜鱼片是一道经典的川菜，以鲜嫩的鱼片搭配酸爽的酸菜，口感丰富、味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤流程以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、材料准备

二、步骤流程

1. 处理食材：

- 鱼片切片后用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟；

- 酸菜洗净切段，蒜姜切末，干辣椒剪段备用。

2. 炒香底料：

- 热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香；

- 加入酸菜翻炒出香味，加入适量清水或高汤煮沸。

3. 煮鱼片：

- 将腌好的鱼片下入锅中，用中小火煮约3-5分钟；

- 鱼片变色后即可关火，避免煮老。

4. 调味装盘：

- 撒上葱段，淋上少许生抽提味；

- 最后可撒上少量辣椒面增加香气。

三、关键技巧

总结

水煮酸菜鱼片不仅做法简单，而且味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常制作。掌握好食材的选择与火候控制是关键，同时可以根据个人口味调整辣度和酸度。无论是朋友聚会还是家常便饭，这道菜都能带来满满的幸福感。