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【虾仁炒饭的经典做法】虾仁炒饭是一道色香味俱全的家常美食，不仅营养丰富，而且制作简单。它以米饭为主料，搭配鲜嫩的虾仁、鸡蛋、葱花等配料，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备（2人份）

二、烹饪步骤

1. 准备工作

- 虾仁洗净，去壳去线，用少许盐和料酒腌制10分钟。

- 胡萝卜、芹菜切丁，鸡蛋打散备用。

- 米饭提前冷藏过，或使用隔夜饭，更易炒出粒粒分明的效果。

2. 炒虾仁

- 锅中加热适量油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒蛋与配菜

- 锅中再加少许油，倒入鸡蛋液快速炒散，加入胡萝卜丁、芹菜丁翻炒均匀。

4. 炒饭

- 加入米饭，用铲子不断翻炒，使米饭松散不结块。

- 倒入炒好的虾仁，加入生抽调味，继续翻炒均匀。

5. 收尾

- 最后撒上葱花，根据口味调整盐量，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 使用隔夜饭可以避免炒饭过于粘稠。

- 虾仁提前腌制能去除腥味，提升口感。

- 炒饭时火候不宜过大，以免糊底。

- 可根据个人喜好添加其他配料，如玉米粒、青豆等。

四、总结

虾仁炒饭是一道简单又美味的家常菜，关键在于米饭的处理和火候的掌握。合理搭配食材，能让整道菜更加丰富有层次。只要按照步骤操作，即使是新手也能轻松做出一道令人满意的虾仁炒饭。

以上就是“虾仁炒饭的经典做法”的完整介绍，希望对喜欢烹饪的朋友有所帮助！