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咸香入味盐焗鸡胗正宗做法步骤
- 编辑：扶曼文
- 2025-10-17 12:07:53
- 来源：网易
【咸香入味盐焗鸡胗正宗做法步骤】盐焗鸡胗是一道具有浓郁地方风味的中式菜肴，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。其特点是外皮酥脆、内里鲜嫩，咸香入味，是下酒、配饭的好选择。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于读者快速掌握。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胗 | 500g | 选用新鲜、无异味的鸡胗 |
| 盐 | 50g | 建议使用粗盐或海盐 |
| 花椒 | 10g | 增加香气，可选 |
| 八角 | 2颗 | 增添香味 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 去腥用 |
| 油 | 适量 | 烘焙时刷油防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡胗清洗干净，去除杂质和筋膜，切片或整只备用。 |
| 2 | 将鸡胗放入盆中，加入适量盐、花椒、八角、生姜片和大葱段，腌制30分钟至1小时。 |
| 3 | 准备一个烤盘，铺上锡纸，刷一层食用油，放入腌好的鸡胗。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将鸡胗放入烤箱中层，烤约15-20分钟，中途翻面一次。 |
| 5 | 烤好后取出，稍微冷却后即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 鸡胗处理 | 鸡胗较难清洗，建议用清水反复冲洗，必要时可用面粉搓洗去腥。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过长，否则肉质会变硬。 |
| 烤制温度 | 温度过高易焦，温度过低则不易熟透，建议控制在200℃左右。 |
| 翻面频率 | 中途翻面有助于均匀受热，避免一面过焦。 |
四、小贴士
- 若没有烤箱，也可用锅炒的方式代替，但口感会略有不同。
- 盐焗鸡胗可搭配辣椒酱、酱油等调料食用，风味更佳。
- 保存方式：如需提前准备，可冷藏保存2天，食用前再加热。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道咸香入味、口感丰富的盐焗鸡胗。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不可多得的美味佳肴。
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