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【自制黄豆酱的做法】黄豆酱是一种传统的调味品，味道浓郁、风味独特，适合搭配各种菜肴。自制黄豆酱不仅能保证食材的新鲜与卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家详细总结制作黄豆酱的步骤和所需材料。

一、制作黄豆酱的主要步骤总结

1. 选豆与浸泡：选择优质黄豆，洗净后浸泡至软。

2. 蒸煮处理：将泡好的黄豆蒸熟，使其质地柔软。

3. 发酵准备：将蒸熟的黄豆冷却后拌入菌种或酒曲，进行自然发酵。

4. 发酵过程：在适宜温度下持续发酵，形成酱香。

5. 调味与保存：根据口味加入盐、糖等调味料，装瓶密封保存。

二、所需材料及用量表

三、制作注意事项

- 黄豆要彻底清洗干净，避免杂质影响发酵。

- 发酵过程中要保持环境清洁，防止杂菌污染。

- 发酵时间一般为10-15天，视气温而定，温度高则时间短。

- 制作完成后应密封保存于阴凉干燥处，避免阳光直射。

通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松制作出美味的黄豆酱。不仅健康，还能为你的餐桌增添一份独特的风味。