您现在的位置是：首页 > 甄选问答网站首页甄选问答
自制家常版红烧平鱼的做法
- 编辑：史黛康
- 2025-10-24 23:24:31
- 来源：网易
【自制家常版红烧平鱼的做法】红烧平鱼是一道非常经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家更清晰地了解这道菜的制作方法。
一、
红烧平鱼属于中式家常菜系，主要特点是用酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使鱼肉充分吸收调味料的味道，口感鲜美且富有层次感。在家庭厨房中，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味的红烧平鱼。
制作时需要注意以下几点：
- 鱼要提前处理干净，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分；
- 热锅冷油煎鱼，避免粘锅；
- 调味时注意糖和酱油的比例，不宜过甜或过咸；
- 炖煮时间要充足，让鱼肉入味；
- 最后收汁时要控制火力，避免糊锅。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 平鱼1条（约500克），生姜3片，大葱1根，蒜瓣3粒，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，清水适量，食用油适量 |
| 2. 处理鱼 | 将平鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，两面斜切几刀，用厨房纸吸干表面水分 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，加热至六成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香，加入料酒翻炒 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水（约半碗），加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀 |
| 6. 放入鱼 | 将煎好的鱼放入锅中，大火煮开后转小火慢炖10分钟 |
| 7. 收汁 | 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整，最后大火收汁，使鱼表面裹上一层浓郁的酱汁 |
| 8. 出锅装盘 | 将鱼盛出，撒上葱丝或香菜点缀即可 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧平鱼。不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味！
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！