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【自制肉冻怎么做】肉冻是一道传统中式冷盘，口感Q弹、味道鲜美，非常适合夏天食用。制作肉冻看似复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松在家做出美味的肉冻。以下是一份详细的自制肉冻做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 猪肉洗净后切成小块，鸡骨架洗净备用。

- 姜切片，大葱切段。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入猪肉和鸡骨架，加入料酒和姜片，煮至水沸后撇去浮沫。

- 捞出肉块和鸡骨架，用清水冲洗干净。

3. 炖煮高汤

- 将处理好的猪肉、鸡骨架、姜片、大葱和适量清水放入锅中。

- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至汤色浓白、肉质软烂。

4. 调味与冷却

- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。

- 将汤汁倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏至少4小时，待其凝固成冻状。

5. 切片装盘

- 取出凝固的肉冻，切成薄片，可搭配酱油、醋或辣椒油食用。

三、小贴士

- 肉冻的胶质主要来自猪皮和鸡骨，所以可以选择带皮的猪肉或鸡架来增加凝结效果。

- 冷却时尽量保持环境低温，有助于肉冻更快凝固。

- 如果想要更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丁或香菜点缀。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一份美味的自制肉冻了。不仅健康无添加，还能让你在炎炎夏日吃出一份清凉与满足。快来试试吧！