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【自制酸奶的做法】制作酸奶是一项简单又有趣的家庭小实验，不仅能享受美味的酸奶，还能控制其成分和口感。下面是一份详细的自制酸奶做法总结，适合初学者参考。

一、制作酸奶的步骤总结

1. 准备材料：牛奶、酸奶菌种（或市售无糖酸奶）、糖（可选）。

2. 加热杀菌：将牛奶加热至85℃左右，保持5分钟，以杀死有害细菌。

3. 冷却至适宜温度：将牛奶冷却至40℃左右，避免高温破坏菌种活性。

4. 加入菌种：将适量的酸奶菌种或市售酸奶加入牛奶中搅拌均匀。

5. 发酵：将混合好的牛奶倒入干净容器中，盖上盖子，放在温暖处发酵6-8小时。

6. 冷藏定型：发酵完成后放入冰箱冷藏2小时以上，使酸奶更加浓稠。

二、所需材料及用量表

三、注意事项

- 所有器具需提前消毒，避免杂菌污染。

- 发酵过程中尽量避免频繁打开容器。

- 若使用市售酸奶作为菌种，应选择无添加剂、无防腐剂的产品。

- 发酵时间根据环境温度略有不同，温度低则时间延长。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出健康美味的酸奶了。不仅可以控制甜度和浓度，还能享受DIY的乐趣。尝试一下吧！