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【祖传四川凉面的做法】四川凉面是川菜中非常经典的一道夏季凉菜，以其酸辣爽口、开胃解腻而深受喜爱。传统的四川凉面讲究“三味”——酸、辣、香，口感层次丰富，是夏日餐桌上不可多得的美味。下面是一份结合传统做法与现代改良的“祖传四川凉面”的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 煮面：锅中烧水，放入面条煮至八分熟（根据包装说明调整时间），捞出后过冷水，沥干备用。

2. 调酱汁：在一个碗中加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、香油、花椒粉和芝麻酱，搅拌均匀。

3. 拌面：将煮好的面条放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。

4. 装盘：将拌好的凉面盛入盘中，撒上花生碎、葱花即可食用。

三、小贴士

- 凉面最好现做现吃，口感更佳。

- 若喜欢更辣，可加少许辣椒粉或红油。

- 想要更地道，可用自制辣椒油和花椒油。

- 酱料比例可根据个人口味灵活调整。

四、总结

四川凉面虽然看似简单，但其味道的关键在于酱料的调配和面条的口感。一碗正宗的四川凉面，不仅要有酸辣适中的调味，还要有劲道十足的面条，再加上一些坚果碎和葱花点缀，整体风味才能达到最佳状态。通过这份“祖传”做法，你也可以在家轻松做出地道的四川凉面，享受属于夏天的味道。