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做皮冻的做法
- 编辑：夏侯堂飘
- 2025-10-27 04:44:23
- 来源：网易
【做皮冻的做法】皮冻是一道传统的中式冷菜，口感Q弹，味道鲜美，非常适合夏天食用。它主要由猪皮熬制而成，加入适量的调料后冷却凝固形成。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪皮 | 500克 | 建议选用带肉的猪皮，肥瘦适中 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪皮清洗干净，去除毛发和杂质，放入锅中加水煮沸，焯水去腥。 |
| 2 | 捞出猪皮，再次清洗干净，切成条状或小块。 |
| 3 | 在锅中加入足量清水，放入猪皮、姜片、大葱段、八角、香叶、料酒。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪皮软烂，汤汁浓稠。 |
| 5 | 加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火。 |
| 6 | 将汤汁倒入干净容器中，放凉后放入冰箱冷藏4小时以上，待其凝固成皮冻。 |
| 7 | 取出后切片，可根据喜好搭配酱油、醋、蒜泥等调料食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪皮处理 | 猪皮要彻底清洗干净，避免影响口感和卫生。 |
| 火候控制 | 炖煮时间不宜过短，否则皮冻不凝固；时间过长则易碎。 |
| 冷却方式 | 冷藏时间越长，皮冻越硬实；若喜欢软一点的口感，可适当缩短时间。 |
| 调料搭配 | 可根据个人口味调整调料种类和用量，如加入辣椒油、香菜等。 |
总结
皮冻不仅做法简单，而且营养丰富，富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。通过合理的材料选择和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松做出美味的皮冻。无论是作为凉菜还是配菜，都能为餐桌增添一份独特的风味。
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