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【鱼腥草凉拌正宗做法】鱼腥草是一种常见的野生植物，具有独特的清香和药用价值。在川渝地区，鱼腥草常被用来凉拌食用，口感清爽、味道独特。下面将从选材、处理、调料搭配等方面总结鱼腥草凉拌的正宗做法，并以表格形式呈现关键步骤与要点。

一、

鱼腥草凉拌是一道简单却讲究细节的凉菜，主要在于选材新鲜、处理得当、调味适口。正宗的做法通常选用嫩叶、根茎部分，经过清洗、焯水、晾干等步骤，再配以辣椒油、花椒油、蒜泥、醋等调料进行拌制。整个过程需要掌握火候和时间，避免鱼腥草变苦或失去脆感。

在调味方面，不同地区有不同的偏好，如四川偏重麻辣，湖南则更注重酸辣。但总体上，保持鱼腥草原有的清香味是关键。此外，加入少量的香菜或葱花可以提升风味层次。

二、表格展示：鱼腥草凉拌正宗做法步骤与要点

三、小贴士

- 鱼腥草焯水时间不宜过长，否则会发苦。

- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢麻的可多加花椒油，喜欢辣的可增加辣椒油。

- 若不喜欢太辣，可用小米辣代替朝天椒。

- 鱼腥草不宜长时间存放，建议现做现吃。

通过以上步骤，你就能在家做出一道地道的鱼腥草凉拌菜，既保留了传统风味，又符合现代人对健康饮食的需求。