您现在的位置是：首页 > 甄选问答网站首页甄选问答

【正宗香辣小鱼仔的做法】香辣小鱼仔是一道极具地方特色的下酒菜或小吃，以其麻辣鲜香、口感酥脆而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味的搭配。下面将为大家详细总结正宗香辣小鱼仔的做法，帮助你轻松在家做出美味的小鱼仔。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理小鱼仔

将小鱼仔清洗干净，去除内脏和鱼鳞，沥干水分备用。

2. 腌制小鱼仔

在小鱼仔中加入料酒、少许盐、生姜片和大蒜片，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 炸小鱼仔

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的小鱼仔，中小火炸至表面金黄、鱼肉变硬，捞出沥油备用。

4. 炒香调料

锅中留少量底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香，再加入炸好的小鱼仔翻炒均匀。

5. 调味上色

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，使小鱼仔充分吸收调料的味道。

6. 收汁装盘

翻炒至汤汁浓稠，撒上香葱段即可出锅装盘。

三、小贴士

- 小鱼仔一定要炸透，这样口感才酥脆。

- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒粉或剁椒。

- 可根据个人口味加入一些香菜或芝麻提香。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的香辣小鱼仔了。不仅适合下饭，也是一款非常受欢迎的零食。快动手试试吧！